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시장에 살아있는 꽃게가 엄청 나와있는 것을 보면

이제 꽃게철이구나...

또 울신랑 간장게장, 꽃게무침 먹고 싶다며

노래를 부르겠구나... 한답니다.


역시나 얼마 전부터 간장게장 게장~~

노래를 부르고 있던 찰나!!!

오늘 뭐 먹지?와 수요미식회에서 간장게장을;;;;


작년에도 했다가 비린 맛 나서 다 버렸는데,

또 해달라하다니ㅡ.ㅡ;;


어찌 됐든 이번에는 간장게장 대가님 레시피로

만드는 것이니 큰 실패는 없겠지라는 믿을을 가지고

그대로 따라해보았죠~


살아있는 서산 암게 8마리 32,000원에 구입!

크기는 작은 편이었어요.


[오늘 뭐 먹지?] 간장게장 레시피 따라하기


꽃게 4마리, 양조간장 600ml,


육수 재료 : 사과 2개, 고추씨 1.5큰술, 청양고추 5개,

통마늘 5개, 생강 1개, 양파 2개, 대파(흰대) 2대,

멸치(국거리용) 10마리



사과와 양파는 4등분,

대파와 청양고추, 마늘, 생강은 2등분으로 잘라주세요.


* 채소와 과일을 잘라서 넣을수록

육수가 잘 우러난다고 하네요.



육수는 두 종류로 우려내요.


[채소와 과일만 넣은 육수]

물 1500cc에 잘라놓은 사과 2개, 고추씨 1.5큰술,

청양고추 5개, 통마늘 5개,

생강 1개, 양파 2개, 대파(흰대) 2대를 넣고

30분간 우려낸 다음 육수만 걸러서 식히세요.

[멸치만 넣은 육수]

물 1500cc에 멸치 10마리를 넣고 5분간 끓인 다음

육수만 걸러서 식히세요.​ 


** 오늘 뭐 먹지에서 방송할 때 물 양을

따로 알려주지 않아서 넉넉하게 제 임의대로 맞췄어요.

 

두 종류의 육수를 각각 식힌 다음 ---- 합체~!!!


육수는 일단 두고, 꽃게 손질에 들어갑니다.


 냉동실에 3시간 정도 뒀다가 꺼내면 비린 맛도 없어지고

기절한다고 해서 넣어뒀었는데...

흐미 물에 씻는데 살아 움직이는 게!!!

위험한(?) 집게 부분을 잘라내고 칫솔질을 열심히 했어요.

저희 신랑이~ㅎㅎㅎ



게 배딱지 부분을 눌러서 분비문을 빼주고(왼쪽),

구석구석 솔로 깨끗하게 씻어주세요.

씻은 게는 체에 놓고 물기를 빼주세요.

이때 입 부분이 아랫쪽으로 향하게 놓아주세요.



꽃게 등이 위를 향하게 담아두고,

육수 3 : 양조 간장 1 (육수 1800cc : 간장 600cc) 비율

넣으면 간장게장 만들기 끝~~~~~~~~!!!!


(* 대가 레시피대로 육수 2.5 : 양조간장 1 비율이

더 맛있었을 것 같아요. 육수 3 비율도

맛은 있지만 살짝 싱거운 느낌이랄까요.^^;;;)



3일 후에 떨리는 마음으로 개봉!

신랑이 대박을 외치며, 역시 대가 레시피는 다르다며

감탄사를 연발하더라고요.


간장게장을 안 먹는 저에게

신랑이 살 부분만 먹어보라고 줬는데

제가 먹어도 비리지 않고 괜찮았어요.


꽃게 씻는 게 좀 힘들어서 그렇지,

생각보다 레시피도 간단하고

대박 레시피를 알려 준 하선재 대가님/ 오늘 뭐 먹지?

프로그램에 감사할 따름이네요.

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